Herboristería

Miel de diente de león

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Miel de diente de león

El diente de león es una planta perteneciente a la familia Asteraceae, más conocida como "diente de león" o "cabeza de ducha", conocida desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. Crece espontáneamente en las zonas bajas y hasta una altitud de 2000 metros. Sus hojas tienen propiedades purificadoras y pueden estimular las funciones hepáticas, la raíz se puede usar como diurético.

Del néctar del tarsasco se puede obtener miel, que se produce a principios de primavera, especialmente en el norte de Italia.


DESCRIPCIÓN Y PROCESAMIENTO

la miel de diente de león Se distingue de otras mieles por su color típicamente amarillo brillante, que se vuelve beige si se mezcla con miel de sauce, y por su olor fuerte y penetrante, casi amoniacal.

Otra de sus características es la de tener una cristalización muy rápida, debido al alto contenido de glucosa, que se produce en cristales muy finos: es por eso que no se recomienda dejarla demasiado tiempo dentro del madurador, con el riesgo de que, una vez que límite, ya no puedes ponerlo en los frascos.

La consistencia de esta miel es extremadamente cremosa y pastosa y es particularmente húmeda, dado que tiene una cantidad considerable de exceso de agua, lo que corre el riesgo de hacer que alcance la fermentación; Por esta razón, muchos fabricantes prevén su deshumidificación basada en aire caliente o con la herramienta adecuada.

Las familias de abejas se crían en colmenas de madera y los apicultores realizan su trabajo con técnicas especiales para garantizar que cuando comience la primavera puedan obtener la mayor cantidad posible de abejas.

La floración utilizada para la producción de miel de diente de león generalmente dura de febrero a la primera quincena de mayo. Precisamente debido a esta floración temprana, las colmenas no siempre están lo suficientemente pobladas como para proporcionar al apicultor una cosecha suficiente. En este caso, el néctar se mezclará con las cosechas posteriores.

Por lo tanto, el diente de león es una miel bastante difícil de producir, en parte porque las condiciones climáticas no siempre son adecuadas, y luego por las condiciones de las abejas, que todavía están cansadas del invierno y, a veces, las familias aún no están lo suficientemente desarrolladas como para poder enfrentar la situación. colección de miel Todas estas dificultades en la producción significan que el taràssaco es una miel bastante rara y preciosa. Incluso ha habido añadas en las que los apicultores han declarado "miel en peligro de extinción".

Sin embargo, cuando las condiciones generales lo permiten, al final de la floración y después de que los panales han sido operculados, los panales se sacan de las colmenas y se llevan a la sala de descongelación del laboratorio, luego de lo cual pasamos al destapado de los panales y al descongelamiento. Finalmente, la miel se filtra, se pone en maduradores de acero y se deja allí durante dos semanas, durante las cuales emergen la espuma y todas las impurezas que emergen.

En Italia, las áreas donde más se produce la miel de diente de león son Friuli-Venecia Julia, Trentino, Lombardía y Piamonte.

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