Herboristería

Cebollino - Allium schoenoprasum

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Generalitа

Las cebolletas son pequeñas plantas bulbosas perennes, originarias de Europa; Está perfectamente adaptado para vivir en nuestros climas, y se puede cultivar en el huerto o incluso en macetas, en el alféizar de la cocina, para tenerlo siempre a mano. Produce pequeños mechones de hojas alargadas, con una sección redonda, hueca en su totalidad; se recolectan solo en el momento del uso, se cortan en la base con una tijera y se cortan en pedazos. También podemos recoger las hojas cuando son más exuberantes, picarlas y ponerlas en un friseer para usarlas durante todo el año.

Las hojas de las cebolletas tienen un delicado aroma de cebolla, que liberan en los platos; se usan con verduras, en ensaladas con papas u otras verduras hervidas, con carne y pescado; generalmente se usan como un aroma crudo, se cortan en el plato al final de la cocción, rara vez se agregan durante la cocción, porque su aroma es muy delicado y se dispersaría fácilmente.


Cebollino - Allium schoenoprasum: Propiedades

Prepare papas hervidas o al vapor, si las hierve en agua deje la cáscara, que eliminará al final de la cocción, de esta manera las papas absorberán menos agua durante la ebullición y seguirán siendo más sabrosas; cuando aún estén calientes, córtelos en cubos gruesos.

Prepara por separado una carne picada aromática, que consiste en una ramita de eneldo, un poco de perejil y muchas cebolletas; Mezcle las hierbas con unas cucharadas de crema, un poco de mayonesa, aceite y sal.

Sazone las papas mientras aún está caliente con la salsa y sirva inmediatamente.

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