Servicio

Mayo de 2011

Pin
Send
Share
Send


7 de mayo Velletri

FESTIVAL DE ALCACHOFAS EN MATTICELLA DI VELLETRI 2011

HORARIO: sábado 7 de mayo a partir de las 5:00 p.m. Domingo 8 de mayo a partir de las 12.00

UBICACIÓN: Piazza Cesare Ottaviano Augusto (Plaza del Ayuntamiento)

Entre los cultivos predominantes en el área de Velletri, destaca la alcachofa romana, sin duda la protagonista del muy popular Festival de la Alcachofa Matticella, que tendrá lugar este año el sábado 7 y el domingo 8 de mayo, con cocina y degustación de alcachofas y platos típicos locales. base de alcachofa, torneos de burraco, música popular y vino a voluntad.

El festival celebra otra forma, menos conocida que los primos romanos o giudмa, de probar los espléndidos sabores de la alcachofa.

Este delicioso plato se prepara siguiendo un procedimiento particular, utilizado durante siglos y también parece ser de los antiguos etruscos. Los "pechos romanos" se cocinan en una cama de brasas de Matticelle, es decir, de los brotes de la vid, que alcanzan su máximo grado de secado precisamente en conjunción con la maduración completa de la alcachofa.

Matticelle produce una brasa particular y singular de muy larga duración y fragancia que hace que este plato sea absolutamente único, tan único que merece el reconocimiento de la Marca Europea de Especialidad Tradicional Garantizada, por el cual se presentó un Proyecto que se exhibirá durante una Conferencia el sábado 7. Mayo, en el hermoso Salón del Consejo de la Municipalidad de Velletri.

Los amantes de esta especialidad informan que la forma tradicional de preparar el plato es prender fuego directamente en el suelo, tal vez con el viento del oeste que mantiene vivas las brasas, que luego se extiende en una capa de al menos 10 centímetros de altura.

La alcachofa, como dicta la antigua tradición, se limpia y se golpea la cabeza sobre una superficie, para que quede ligeramente abierta y llena de sal, menta fresca picada, hojas de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Luego, las alcachofas se plantan manualmente dentro de la cama de brasas con el tallo hacia arriba. La cocción continúa durante aproximadamente una hora y, en ese momento, está lista para disfrutar, tal vez con una buena bruschetta con aceite que mejora el delicioso sabor del aroma de la vid mezclado con el aderezo de alcachofa y su esencia misma.


Urbino 14-15 de mayo

Municipio de Urbino

Departamento de Actividades Productivas en colaboración con el Consorcio para la protección de la Casciotta de Urbino y el patrocinio de la Región de Las Marcas y la Provincia de Pesaro y Urbino

enviado al FESTIVAL DE CASCIOTTA URBINO

I EDICIÓN 14-15 de mayo de 2011

Urbino (PU) - Centro histórico

La primera edición del Festival Urbino Casciotta comenzará los días 14 y 15 de mayo de 2011, una iniciativa para mejorar el D.O.P. del Montefeltro y redescubre sabores y tradiciones de la ciudad de los Duques. Exposiciones-mercados, reuniones con expertos, concursos culinarios, talleres de comida y vino, visitas especiales de degustación, visitas guiadas a las lecherías de la zona, premios y conciertos conforman el rico programa de la iniciativa que animará las calles y plazas del centro histórico de la ciudad ideal. Con esta primera revisión, el Departamento de Actividades Productivas del Municipio de Urbino tiene como objetivo promover el patrimonio gastronómico local rindiendo homenaje a Casciotta, la excelencia de la provincia.

Como nos cuenta la historia, los orígenes de la Casciotta Urbino son muy lejanos. Entre los admiradores encontramos a las familias de Montefeltro y Della Rovere y el testimonio son las cartas intercambiadas con su amigo Cornelia de Casteldurante a mediados del siglo XVI, también el artista Michelangelo Buonarroti aprecia el sabor del queso. Hoy como entonces, el queso, compuesto en parte de leche de vaca y en parte de leche de oveja, está fuertemente vinculado a las tradiciones y condiciones ambientales del área de Feltre, "ingredientes especiales" que lo hacen único entre los diferentes tipos. Precisamente por esta razón, en 1996 Casciotta recibió la marca de Denominación de Origen Protegida por la Comunidad Europea, lo que confirma que el queso pertenece a la ciudad ducal. Aquí está el primer Festival dedicado a Casciotta d'Urbino que quiere dar a conocer las virtudes de un queso de origen simple que se presenta en las mesas como un plato y como un delicado acompañamiento para múltiples platos.

Durante el evento, durante todo el mes de mayo, las posadas y restaurantes en Urbino ofrecerán menús especiales en los que el protagonista indiscutible será el queso que, gracias a su sabor dulce y fácil de combinar, se probará junto con otras especialidades de la tradición local. El Festival se inaugurará oficialmente el sábado 14 de mayo. Una degustación presentará el hermanamiento entre el queso ducal y el Bianchello del Metauro y la competencia comenzará a otorgar el mejor queso Casciotta d'Urbino. Además, las lecherías locales abrirán sus puertas a los visitantes. Jóvenes y mayores podrán descubrir el equipo y las técnicas necesarias para la preparación del queso Urbino. A las 18.00, una banda callejera concluirá la primera noche del Festival con un concierto íntimo que difundirá melodías en un camino entre la Piazza della Repubblica y la Piazza San Francesco. El domingo 15 de mayo, un nuevo hermanamiento de comida y vino verá a Casciotta junto a Bianchello del Metauro y seguirá la ceremonia de premiación del mejor queso producido. Una guiria de expertos y conocedores de Casciotta asignará el producto D.O.P. el Bollino Cittа di Urbino 2011 mejora sus características. El evento finalizará a las 18.00 con un concierto en el Raffaello College: el Coro Polifónico Malatesta de Fano cantará melodías y versos que evocan comida.

Pin
Send
Share
Send